晴れ、時々山ガール

はちみつ味噌ベーコンを燻製します（燻製の準備編）

の続きです。

お鍋で燻製するために、


鍋に直接チップを入れてもやすと、後始末が大変なので、
アルミホイルを鍋底に敷いてから、その上にチップを投入します。



だいたいチップは、わしづかみで
一握りと、あと心持で、ちょいと足していれるくらい。

真ん中に寄せぎみに、おく感じ。


たまに途中で煙がでなくなるときには途中で足すこともありますが、

私のアイテムで燻製するときは、
40分くらいの燻製時間だと、丁度いいチップ分量は、ひとにぎりくらいの雰囲気です。

ピートはひとつまみをパラパラいれる程度で、十分香りがつきます。

SOTO/ソト ST-160 ピートスモークパウダー

この、一袋はきっと何年も保持しそうな予感。。。


チップとピートをいれたら、
ガスコンロの火を点火！





中火～強火にかけます。
今回のようなステンレスのお鍋だとすぐに煙が出始めます。

（底の厚い土鍋の時は少ししてから煙がでます）


煙が出始めたら、すぐに弱火（かなり小さめの火でＯＫ）
にして、準備でつくったドーム形のアルミホイルを鍋の中にふんわりと
おいてチップに屋根を作る感じ。





この屋根の役割は、
肉から滴り落ちる脂や水分が直接チップに落ちない為。

網に載せた肉を煙のでている鍋の上においたら、




ボールのフタをかぶせて、40分待ちます。






ボウルのスキマから、ほのかに煙が出る感じ。
ボウルの上がそこそこ熱くなりますがさわれないほどでもないです。


40分後。
ガスコンロの火を消してから、
ボウルを開けます！





いい色に仕上がってます。






ボウルの裏側はこんな感じ。



そんなに汚れなくて、
うっすら黄金色。


アルミホイルのドームをとってみてみると
燻製の終わったチップは
こんな感じ。





コンロの火を止めたらこちらも消える感じなので
分量も、丁度よかったヾ(*≧∀≦*)



切ってみます。
うふふおいしそう♪





今日食べる分だけ残して

何回か分に切り分けて、冷凍します。



しばらく、大人タイムにおいしい活躍してくれそうです♪

以上、はちみつ味噌ベーコンの燻製のレポートでした。

煙は、ゆる～りもれてくるくらいなので、（お香よりも少ない）
私は換気扇回してキッチンで燻製しちゃっておりますが、
（燻製の香りは翌日～2日くらい、ほのかにキッチンに残り香ありです　笑）



本格的な燻製器を買う前の練習として、
カセットコンロと、

【送料無料】イワタニ カセットフー 達人スリムII シャイニーレッド CB-TAS-1 [CBTAS1]【Ka10】

最近のは薄くていいなぁ～♡


手持ちのお鍋＆ボウルでできるので、


お庭とかキャンプでお試しあれ～！
（誰にもあげたくないくらい、おいしいですっ　笑）


ではでは。





----------------------moon*maple