晴れ、時々山ガール

初めてのアウトドア燻製の後編。





ウインナーづくりは
肉を捏ねるからスタートです。



前編はこちら

姪っ子にお肉を捏ねるのをおまかせしました。







ウインナーづくりの間に燻製第一弾。
たまごや、サーモン、とりのササミなどを燻製します。（網は2段にしてみました）





（もし、ウインナーづくりが、失敗しても、こちらもあるので大丈夫！）


その間にわたくしは、塩のかたまりから
取り出して、水で塩抜きした羊腸を絞り口にセットしています。

塩からでてきたブツをみて、
これ、破らずにできるかなぁ？(ﾟдﾟヽ)ヒエッ・・・と青くなりそうでしたが、

コツつかめたら、うまくいった。
ほ。。。▽▼▽▼▽▼~ヾ(ﾟ▽ﾟ*)ﾉ



豚のミンチは、練れば練るほどおいしいよ！
と作り方レシピには書いてある。

しかも、肉を捏ねるとき、クラッシャーした氷つぶを
混ぜ込みながら捏ねていきます。氷は肉の20％必要なのだとか。


肉をまぜる、妹と姪。




手が、つめたぁ＝＝＝＝い（￣▽￣|||といいつつも、

「は～い♪写真とるよ～」とカメラ向けると

この笑顔。

さすが女子たち（ひとり、ちがうけどっ）


捏ねたお肉をウインナーメーカーにいれて、







かちゃかちゃと押し出していきます。




どんどん、できるウインナー。（スゴイ絵になっています）

次に、
搾り出したウインナーをネジっていきます。

半分の位置でねじった二つ折ウインナーは、上から次に
2本いっぺんにネジって輪をつくり、1本を輪に通すという作業を、
下に向けて繰り返していきます。







ウインナーが長いので、最後はしゃがみこんで、ねじねじしている妹。


このごろ料理に興味のでてきた姪っ子が、パエリアづくりを手伝ってくれた♡






将来、私たちに、美味しいごはんつくってくれることを期待します！
だんだん、陽が暮れてきた。

じゃじゃ～ん！パエリア完成！

とおもいきや・・・・・・。
「あれ？」「ん？」「しまった！忘れてた～～～」

パエリアに、アサリをのせるの、すっかり忘れていました。





どうりで、なんか上が寂しいような気がしてた！！！


このあと、ウインナーを茹でて、燻製したのですが、


全員、味見に夢中になってるうちに・・・
だんだんと暗くなってしまったので、写真がありませんでした。わはっ。



妹ファミリー、
我が家も、ソーセージメーカー買いたい！

お庭でやろう！（年末引っ越す家にはお庭があるようなので・・・）


と早くも意欲を沸かせていました。


~～～～～～～～～～～～～～～～～

ものすご～く、久しぶりに、
わいわい、賑やかなアウトドアを楽しみました。



さて、こちらは、翌日のおせんべい缶の燻製器。




全部で三回ほど燻製したら。中がこんな感じになっています。

蓋も。




けっこう、まっくろになるのですね。


ちょいとさわってみると



うわっ、手がまっ茶色！






自宅燻製のミニ土鍋くらいなら、キッチンで洗えるのでよいですが、、、
アウトドア用の燻製器は、洗うのが大変ですね。


年に１度くらいの利用であれば、


毎年、あたらしいおせんべい缶買って・・・
というのもありかな～（おせんべいも堪能できるし♪）


さて、私も、月末引越しすることに。

秋の山行。。。ちょっとキビシイ・・・のため、

次回は、昨年、ちょうど今頃にでかけた山のレポを紹介します。





初めてのアウトドア燻製。（前編）
初めてのアウトドア燻製。（後編）



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